Les recettes Le Creuset

Ingrédients Principaux: Légumes
Niveau De Difficulté: Facile
Temps De Préparation: Moins d’une heure
Portions: 6 à 8 personnes en plat principal ou 10 à 12 en accompagnement
Pour cette recette, nous aimons utiliser: Plat Rectangulaire de 26cm

Ingrédients:
1 citrouille, environ 1,2 à 1,4 kilos, par ex. Hokkaido
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
750g de ricotta
3 œufs (taille moyenne)
100g de parmesan, râpé
Jus et zeste de 2 citrons
2 cuillères à soupe de sauge, hachée
Vin blanc, en option
Sel et poivre noir moulu
Noix de muscade
200g de mozzarella râpée
250 à 300g de feuilles de lasagne précuites
100g de graines de citrouille

Garniture:
Sauge frite
Un peu de papier aluminium ou de papier sulfurisé

Préparation:
Lavez, coupez-en deux et épépinez la citrouille Hokkaido. Coupez la citrouille en quartiers, puis coupez la chair en morceaux plus fins sur une planche à découper. Mettez quelques quartiers de côté pour la décoration

Mettez la ricotta dans un bol avec les œufs, la moitié du parmesan râpé, le jus et le zeste de citron, la sauge, de l’huile d’olive et du vin blanc, puis remuez jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une consistance lisse

Préchauffez le four à 200°C (180°C à chaleur tournante). Étalez une partie du mélange de ricotta au fond du Plat Rectangulaire e Le Creuset et recouvrez de lasagnes Étalez une partie du mélange de ricotta sur les lasagnes et recouvrez d’une couche de quartiers de citrouille, puis saupoudrez de mozzarella. Ajoutez une autre couche de lasagnes et garnissez à nouveau avec le mélange de ricotta, la citrouille et le fromage. Continuez à superposer jusqu’à la fin


Recouvrez les lasagnes superposées avec du papier aluminium et faites cuire sur la grille du milieu pendant environ 30 minutes. En attendant, hachez grossièrement les graines de citrouille. Au bout de 30 minutes, retirez la feuille d’aluminium, ajoutez les morceaux de citrouille restants, les graines de citrouille et le parmesan et la mozzarella restants sur les lasagnes et versez un filet d’huile d’olive. Faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes supplémentaires jusqu’à ce que ce soit cuit. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer de sauge frite sur les lasagnes en garniture, selon votre goût

Conseil:
Les lasagnes sont également un merveilleux accompagnement à l’agneau. La citrouille Hokkaido n’a pas besoin d’être épluchée.

Sain et réconfortant. Onctueuse à souhait, cette soupe à la citrouille rôtie sera encore meilleure servie avec du pain croustillant et du beurre salé
Un bel équilibre de saveurs sucrées et salées. Ce grand bol de soupe à la citrouille rôtie est l’entrée parfaite pour votre fête d’Halloween.


Ingrédients:
2kg de citrouille, en morceaux
1 gousse d’ail, tranchée en deux
2 oignons rouges, en dés
10g de thym, prélever les feuilles
2,5ml de noix de muscade moulue
Sel et poivre
Huile d’olive
1,5l de bouillon de légumes

Pour servir:
Crème, thym frais et baguette

Préparation:
Préchauffer le four à 180°C

Mettre tous les ingrédients, sauf le bouillon, sur un grand moule à pâtisserie Le Creuset. Arroser généreusement d’huile d’olive et mélanger le tout en veillant à ce que tous les ingrédients soient bien imprégnés. Enfourner le tout et faire rôtir une heure et demie, en vérifiant régulièrement que les légumes n’attachent pas. Une fois la cuisson terminée, retirer du four et placer le contenu du moule à pâtisserie dans une grande cocotte (peler l’ail). Verser le bouillon dessus et faire chauffer à feu modéré, jusqu’à ébullition. Baisser le feu et laisser frémir 10 minutes le temps que les saveurs se mélangent

Avec un mixeur à pied ou un bol mixeur, mixer la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse et soyeuse. Saler et poivrer

Servir avec une cuillère de crème fraîche, des feuilles de thym et un pain ciabatta ou une baguette croustillante


Notes du chef:
La soupe se congèle très bien et se conserve au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Ajouter du chili et du gingembre à la cuisson au four et terminer par de la crème de coco pour mélanger les saveurs