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LA CREATION DU CHOCOLAT LINDTNous sommes en 1879. Rodolphe Lindt, fils d’un pharmacien bernois, veut fabriquer du chocolat. À l’époque, le chocolat est dur … dur à fabriquer et dur à manger. C’est pourquoi Rodolphe Lindt, qui est confiseur et, en outre, épicurien et bon vivant, souhaite créer un nouveau chocolat, doux et fin. Au grand étonnement de la haute société bernoise, Rodolphe s’installe dans une usine vétuste où, essai après essai, il tente de mettre au point la recette du chocolat idéal. Mais les résultats obtenus ne le satisfont guère. Un vendredi soir, Rodolphe Lindt quitte son usine en oubliant d’arrêter les machines, peut-être pressé ou par intuition, nul ne sait. Quoi qu’il en soit, les machines continuent à tourner le lendemain et le surlendemain… Lorsqu’il ouvre la porte de l’usine le lundi matin, une délicieuse odeur remplit la salle. Non seulement la masse de chocolat contenue dans la cuve de malaxage n’a pas brûlée, mais elle brille et semble très appétissante. Rodolphe goûte sa préparation et c’est une révélation : ce chocolat fond dans la bouche… un pur délice ! |
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PETIT PAYS, GRANDE TRADITION.
Depuis près de 150 ans, les fabricants de chocolat en Suisse et dans le reste du monde ont tenté de percer le secret derrière la recette familiale. Personne n’a vraiment réussi jusqu’à présent. Le chocolat qui fond dans la bouche de Rodolphe Lindt demeure un symbole non seulement pour le chocolat suisse de renommée mondiale, mais aussi pour l’innovation et l’esprit inventif d’entrepreneurs à succès de ce petit pays au cœur de l’Europe : le pays des chocolats LINDT.
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LA DIFFÉRENCE LINDT
POURQUOI LE CHOCOLAT LINDT EST-IL SI EXCEPTIONNEL ?
LA FINESSE DU CACAO
Le secret du goût incomparable du chocolat LINDT provient de la sélection rigoureuse des fèves de cacao de haute qualité, issues des meilleures régions productrices au monde, ainsi que d’un savoir-faire unique dans leur traitement et leur mélange. Dédiés au développement durable, les «Lindt & Sprüngli Farming Programs» soutiennent les producteurs de cacao et leurs communautés.
UNE TORRÉFACTION ET UN BROYAGE UNIQUES
Les Maîtres Chocolatiers LINDT utilisent un procédé de torréfaction perfectionné depuis des décennies. La finesse du broyage des fèves de cacao permet d’obtenir le fondant inimitable du chocolat LINDT.
L’INVENTION DE LINDT : LE CONCHAGE
En 1879, Rodolphe Lindt a révolutionné la fabrication du chocolat en inventant le «conchage». C’est un procédé de fabrication unique qui consiste à malaxer continuellement la pâte de chocolat afin de rendre le chocolat plus lisse et fondant. On obtient alors ce chocolat si fin au fondant incomparable qui fait la renommée de LINDT.
DES INGRÉDIENTS D’EXCELLENCE
Les Maîtres Chocolatiers LINDT sélectionnent avec rigueur les meilleurs ingrédients provenant des régions de production reconnues pour leur savoir-faire. Par exemple afin de préserver le délicieux arôme des noisettes fraîchement torréfiées, une torréfaction maison permet une incorporation rapide dans le chocolat.
UNE FINITION QUI RIME AVEC PERFECTION
Les Maîtres Chocolatiers LINDT apportent la touche finale à leurs créations avec l’amour du détail, en les décorant et les glissant dans des écrins raffinés.
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IDEE DE RECETTE LINDT : Fondant au chocolat
INGRÉDIENTS
20 g de beurre
250 g de beurre
250 g de chocolat Lindt A Cuisiner 70 % cacao®
3 oeufs
200 g de sucre en poudre
75 g de fécule de maïs
Sucre glace
ETAPES :
Laissez ramollir le beurre à température ambiante. Préchauffez le four à 170 °C (therm. 5-6). Beurrez
un moule de 25 cm de diamètre. Tapissez le fond avec un disque de papier sulfurisé du même diamètre, puis beurrez le papier. Hors du four, placez ce moule dans la lèchefrite.
Cassez le chocolat en petits morceaux dans un bol et faites-le fondre au bain‑marie. Lorsqu’il est fondu, ajoutez hors du feu le beurre en petites parcelles et mélangez jusqu’à ce que la masse
soit bien lisse.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Intégrez la fécule de maïs, puis le mélange de chocolat. Remuez vigoureusement.
Versez la pâte dans le moule préparé. Glissez à mi-hauteur du four, puis versez de l’eau chaude dans la lèchefrite jusqu’à mi-hauteur du moule. Faites cuire pendant 1 heure.
Laissez refroidir complètement, puis démoulez et saupoudrez de sucre glace à volonté.
Ed.Larousse / Lindt A Cuisiner le 70% cacao Les meilleures recettes / en vente en librairie